Samstag, 31. August 2013

Gewinner

Und GewinnerIn der Schweinchen-Förmchen iiiiisst....
....Kommentar Nummer 5! Bitte bei mir melden! 
Gratulation und viel Spass damit! Ich freue mich natürlich über Deine Erfahrungsberichte! 

Freitag, 23. August 2013

Glücksschweinchen-Praline

Hier also wie versprochen das seeeeeehr einfache Rezept!

Ein Beutel Himbeer-Glasur schmelzen. In den Förmchen damit die Schweinchen-Gesichter einfärben. Die ganze Form für 20 Minuten in den Gefrierer stellen.
Haselnuss-Schokoladen-Glasur schmelzen. Die Vertiefungen auffüllen.
Die ganze Form noch einmal für 20 Minuten in den Gefrierer!

Dann aus der Form lösen und fertig! Bereit einem Geburtstagskind Glück zu bringen!
Alles Gute zum Geburtstag liebe Feinbäckerinnen-Schwester! ❤❤❤


Eine nigel-nagel-neue Silikonform könnt ihr hier gewinnen...*klick*
Und wer sein Glück nicht herausfordern möchte und lieber gleich sofort umgehend plötzlich unbedingt solche Pralines machen möchte: ihr könnt sie bei Zalando hier *klick* bestellen. 

Mittwoch, 21. August 2013

Glücks-Schweinchen-Give-Away


Sind sie nicht allerliebst? Die Form habe ich hier entdeckt *klick*
Habt ihr gewusst, dass Zalando so viele schöne Sachen für den Haushalt, Deko und so hat? Ich dachte immer, die sind nur was für schreiende Kleider-Shopperinnen? 
Jedenfalls bin ich über diese schnüsigen Schweinchen-Praline-Förmchen gestossen und hab mir gleich zwei bestellt. Weil....das ist doch perfekt für eine kleine Verlosung!!! :)))) 
...übrigens gehört da auch ein klitzekleines Rezeptbüchlein dazu.
Mitmachen kann jeder, einfach bis am 31.8. um 12.00 Uhr (MEZ:-)) einen netten Kommentar hinterlassen...Viel Glück!
Das Rezept kommt übermorgen... Ist aber echt auch sehr einfach...

Geschafft!

Über 2 Kilo Amaretti genussfertig!!


Die riesige und wunderschöne Schale ist von hier *klick*
Eine wunder-, wunderschöne Töpferei! 

Backen, backen, backen....

...damit am Freitag alles bereit ist für:


Am Stand  von Lavanda findest du wieder unsere feinen Amaretti und Confis! :) 

Montag, 19. August 2013

Brownies so wie damals

Wisst ihr noch, damals, früher? Als Brownies noch etwas anderes war? Die, welche alle Mamis damals gebacken haben? Im dicken Rezeptstapel meiner Mutter haben wir heute dieses Rezept wieder ausgegraben!


500 Gramm Mehl
400 Gramm Zucker
40 Gramm Kakaopulver
1 Päckli Backpulver
4 Eier
2 Deziliter Milch
300 Gramm flüssige Butter

Alle Zutaten gut vermischen und auf einem mit Backblech ausgelegten Blech verstreichen. 
Bei 200 Grad für 25 Minuten backen. 

Für die Glasur folgende Zutaten mischen:
150 Gramm Puderzucker
50 Gramm flüssige Butter
1/2 Espresso
Glasur auf den noch heissen Kuchen streichen. Je nach Lust mit Kokosflocken bestreuen und Stücke schneiden. 

Jamjamjam...wie früher:)))))))

Freitag, 16. August 2013

Gefüllte Blätterteigtaschen



1 Pouletbrüstchen in Würfelchen geschnitten
2 Löffel Crème Fraîche
1/2 Feta, zerbröselt
2 Tomaten
1 Portion Chorta, erwellt *klick*
1 rechteckiger Blätterteig

Den Blätterteig vierteln und mit einigen Blättern Chorta belegen. Die restlichen Zutaten vermischen und auf den Chorta geben. Die Ränder des Blätterteigs mit Wasser bestreichen und zuklappen. 
Die gefüllten Blätterteigtaschen mit Eigelb bestreichen. Für 30 Minuten bei 180 Grad backen. 

Donnerstag, 15. August 2013

Sommerabend-Fisch


2 kleine Fenchel, frisch aus dem Garten, gehobelt
1 Zucchetti, frisch aus dem Garten, in Scheiben
1/2 Feta, zerbröselt
250 Gramm Cherrytomaten, geviertelt
1 Peperoni, zerstückelt
Olivenöl
Fleur du Sel
Fischfilet nach Wahl

Tja, ich merk grad, die Zutatenliste klingt eher nach einem Krimi...
Trotzdem alle Zutaten in eine geölte Gratinform einschichten. Bei 180 Grad 30 Minuten backen. 



Mittwoch, 14. August 2013

Aprikosen-Vanille-Confi

Frisch vom Baum gepflückt!
1 Kilo Aprikosen
1 Kilo Gelierzucker
5 Vanillestängel

Die Aprikosen in kleine Stücke schneiden. Zucker dazumischen. Vanillestängel in Stücke schneiden und auch zu den Früchten mischen. Alles zusammen aufkochen und sobald der Geliertest gelingt in heisse Gläser abfüllen. 

Freitag, 9. August 2013

Fladenbrot vom Grill

Heute mal nicht aus dem Backofen... Superfeines Brot, wie es mein Mann immer zum Chilli auf dem Grill macht.


100 Gramm Dinkelmehl
100 Gramm Weissmehl
1/2 Teelöffel Salz
1 Esslöffel Olivenöl
Wasser 

Mehl, Salz und Olivenöl vermischen. Das lauwarme Wasser nach und nach zugeben, bis sich ein fester, glatter Teig ergibt. 



Aprikosengrosse Portionen machen und 2 Millimeter dünn auswallen. 

Auf mittlerer Glut in einer Pfanne backen:). 


Donnerstag, 8. August 2013

Feinbäckerinnen-Mandelgipfel



Für 16 Mandelgipfel der ganz besonderen Art:

2 runde Blätterteig
50 Gramm gem. Mandeln
30 Gramm harte Amaretti (zerbröselt)
50 Gramm Mandelpüree
125 Gramm Apfelmus

Die beiden Blätterteige 8-teln. 
Die restlichen Zutaten vermischen und auf die Teigstücke verteilen und einrollen. 

Bei 200 Grad für 15 Minuten backen. 

Wer mag, kann die ausgekühlten Mandelgipfel noch mit Puderzuckerglasur bestreichen. Mir werden die Kurven dann zu trocken. 

Mittwoch, 7. August 2013

Pizza-Grisini

Schnell und frisch aus dem Ofen am besten!

Pizzateig (selbst gemacht oder ganz einfach gekauft)
2-4 Ästli Rosmarin, abgezupft und gehackt
Speckwürfeli, je nach Gusto 1-2 Päckli

Rosmarin und Speckwürfeli auf dem ausgewallten Teig verteilen. Mit dem Wallholz in den Teig drücken und dann mit einem Messer Streifen schneiden. 
Nun die Stücke lösen und leicht verdrehen (siehe Bild). 

Bei 200 Grad 10 Minuten backen. Lauwarm servieren.

Tipp: Ein ganzer Pizzateig gibt recht viel. Allenfalls einen Teil der Grisini nur 5 Minuten backen und einfrieren. Bei Bedarf einfach die restlichen 5 Minuten backen und fertig! :-)

Montag, 5. August 2013

Sopa Paraguaya


Einmal eine ganz andere Grillbeilage! Und die macht süchtig!!!!

In Paraguay wird am Morgen eine Form voll Sopa gemacht und dann über den Tag verteilt gegessen. Schmeckt, heiss, warm, lau, kalt! Und auch am nächsten Tag noch...

Für eine grosse Gratinform (als Beilage für etwa 8 Personen) brauchst du: 

250 Gramm groben Polentamais
6 Deziliter Milch
6 Deziliter Bouillon

1 Mozzarella (rund)*
60 Gramm Parmesan*
4 Eier
1 Dose Maiskörner
1 Päckli Backpulver
4 Esslöffel Mehl
1 Zwiebel, fein gehackt

Masse A: 
Polenta herstellen (1 Teil Wasser, 1 Teil Milch). Achtung: nicht ganz fertig kochen, sie sollte noch etwas Biss haben und noch recht flüssig sein. 

Masse B:
Mehl, Eigelb, Käse, Backpulver, Zwiebeln und Maiskörner vermischen.

Masse C: 
Eiweiss zu Eischnee schlagen. 

Gratinform mit einem Backpapier auslegen. Masse A, B und C vermischen und in die Gratinform füllen. 
Sopa für 40 Minuten bei 180 Grad backen. 

En Guete!


* Original natürlich nicht mit italienischem Käse. Aber hast du schon mal Käse aus Paraguay im Käseladen getroffen?

Sonntag, 4. August 2013

Sauerrrahm-Glace


Ganz einfach ohne Glace-Maschine! ...habe nämlich leider keine...

600 Gramm saurer Halbrahm
1 Deziliter Rahm (steif geschlagen)
1 Bio Zitrone (Saft und Schale)
100 Gramm Zucker

Alle Zutaten mischen und in eine Schale füllen, welche in deinen Gefrierer Platz hat. Nun einfach regelmässig (mindestens alle 30 Minuten) mit einer Gabel oder einem Schwingbesen rühren. So bleibt die Konsistenz sämig. 

Zum Anrichten mit frischen Früchten "ausstaffieren". 

Freitag, 2. August 2013

Johannisbeer-Amaretti-Kuchen

500 Gramm Johannisbeeren nach dem Pflücken im Tiefkühler verstecken. Am nächsten Tag klappt das "abstüddle" so viel besser! 

400 Gramm Mehl
1 Prise Salz
100 Gramm Zucker
200 Gramm eisgekühlte Butter
2 Eier
3 Esslöffel Wasser
abgeriebene Schale einer Zitrone

Mehl, Salz, Zucker mischen. 
Die gefrorene Butter mit der Röstiraffel dazureiben und mit den Händen zu einer brösmeligen Masse zerreiben. 
Eier, Wasser und Zitronenschale  vermischen und mit dem Rest zu einem glatten Teig zusammenfügen. 
Den Teig zwischen zwei Frischhaltefolien auswallen und in die Springform legen. 
Nun schnell ab damit für 30 Minuten in den Gefrierschrank- wenn da neben all den Glaces noch Platz ist... :-) 

100 Gramm harte, zerdrückte Amaretti auf dem Kuchenboden verteilen. Johannisbeeren darauf legen. 

2 Deziliter Rahm, 2 Eier, 4 Esslöffel Vanillezucker zu einem Guss verrühren und auf dem Kuchen verteilen. 

Kuchen für 20 Minuten bei 220°C backen. 


Donnerstag, 1. August 2013

Restaurant-Tipp II: Votsalo

Naja, diesesmal ein bisschen ein anderer Restauranttipp... Für alle die nach Zakynthos in die Ferien fahren!

Im Votsalo in Limni Keriou gibt es den besten Schwertfisch und eine wunderschöne Aussicht! Und alles ohne Touristen-Rummel. Votsalo bedeutet soviel wie Kieselstein und wer die Fassade genauer studiert, merkt auch wieso :-)

Ein paar Eindrücke findet ihr auch hier: https://www.facebook.com/groups/tovotsalo/

Von Katerina haben wir auch die griechischen Rezepte. Zum Beispiel dieses: Marathopsomo