Mittwoch, 31. Juli 2013

Mediterranes Blechgemüse

Willkommen zurück!!! Und einen wunderschönen Schweizer-Geburtstag wünsche ich euch morgen!
Passend zum 1. August ein uuu feines Sommer-Rezept meiner Mutter! 


4 Zwiebeln (Frühlingszwiebeln)
1-2 Zwiebeln rot
4-6 Knoblauchzehen
6 neue Kartoffeln
1 Aubergine
2-3 Peperoni (rot, gelb, grün)
2 Zucchini
2 Fleischtomaten
Cherrytomaten
Rosmarin, Oregano, Basilikum
7 EL Olivenöl
1 Zitrone
Meersalz, Pfeffer aus der Mühle

Backofen auf 200° C vorheizen.

Frühlingszwiebeln ev. längs halbieren, rote Zwiebeln schälen und vierteln, Kartoffeln schälen und halbieren. Auberginen in Würfel schneiden. Knoblauch schälen und ev. halbieren.

Peperoni halbieren und die Hälften quer in 3 cm breite Streifen schneiden. Tomaten Stielansätze herausschneiden und grob würfeln. Zucchini in ca. ½ cm dicke ringe schneiden.

Eine Auflaufform mit 2 EL Olivenöl einpinseln, Zwiebeln, Aubergine und Kartoffeln hineingeben und 25 Min. in Ofenmitte backen. 


Alles wenden und zugleich die Zucchini, Peperoni und Tomatenstücke zwischen die Kartoffeln und Zwiebeln legen. Frische Kräuter unter das Gemüse mischen. Cherrytomaten ganz auf das Gemüse legen.

Alles mit 1 EL Olivenöl beträufeln. Das Gemüse weiter in 20 Min. fertig backen.

Gemüse leicht abkühlen lassen, 4 EL Olivenöl mit dem Saft der Zitrone, Meersalz und reichlich Pfeffer verrühren, dann über das Gemüse träufeln.

Lauwarm in der Form servieren.

Montag, 22. Juli 2013

FERIEN!!!

Jep, auch ich ziehe mich in den Schatten zurück. Es ist warm genug in der Wohnung, da braucht es nicht noch Abwärme vom Laptop :-)

Wünsche euch eine schöne Sommerpause und bis im August! Und damit ihr euch ein bisschen freuen könnt, verrate ich euch auch schon, welches Rezept ihr da aus dem Ofen gezaubert bekommt:
lauwarmes Sommer-Ofen-Gemüse...mmmm.... und einen mediterranen Restauranttipp.



Freitag, 19. Juli 2013

Zimtfladen

Jaja... Zimt ist was für Weihnachten... Stimmt nicht! Dieser Zimtfladen ist ganz schnell gemacht und schmeckt uuu fein!


1 Portion Kuchenteig (gekauft oder zum Beispiel von *hier*)

Den Kuchenteig in eine eingebutterte Springform legen und gut festdrücken. 
Den Boden mit einer Gabel einstechen und Confi darauf streichen. Traditionell wird Himbeerconfi genommen, ich hatte diesesmal Aprikose-Passionsfrucht. War sehr gut. Einfach ausprobieren, was man am liebsten hat:) 

Für die Füllung: 
200 Gramm Zucker
2 Eier
2.5 dl Vollrahm
2 Esslöffel Zimt
1 Teelöffel Nelkenpulver
150 Gramm Mehl 
1 Teelöffel Backpulver

Den Zucker und die Eier "lange" mixen. Je heller die Ei-Zucker-Masse, desto luftiger. 
Den Rahm und die Gewürze dazumischen. Zum Schluss noch Mehl und Backpulver mischen und ebenfalls daruntermischen. 
Es entsteht eine recht flüssige Masse, welche schwupp di wupp auf den Kuchenteig gegossen werden kann. 
Nun nur noch für ca. 30 Minuten bei 180° C in den Backofen und geschafft! 

Der Zimtfladen ist natürlich lauwarm am besten, kalt gut und auch nach zwei Tagen im Kühlschrank noch ganz fein. 

Nun wünsche ich euch ein wunderbar sonniges super warmes traumhaft schönes friedliches Wochenende! 

Dienstag, 16. Juli 2013

Griechischer Sommer-Zmittag: Marathopsomo

Dieses gefüllte Brot schmeckt leicht und braucht eigentlich gar nichts dazu...es passt aber auch sehr gut zu Salat oder einem Stück Fleisch. Das Rezept ergibt etwa 5 Stück. 

Für den Teig:
500 Gramm Mehl
1 Prise Salz
2 Esslöffel Olivenöl
Wasser

Zutaten zu einem Teig vermischen. DenTeig ruhen lassen. 

Für die Füllungen:
1 Tasse Öl
4 Frühlingszwiebeln in Ringen
frische Knoblauchzehen
2 Zwiebeln fein gehackt
1 Bund Fenchelkraut (möglichst wilder Fenchel)
1/2 Bund Petersilie (Italienische)
Salz und Pfeffer

Öl, Knoblauch, Zwiebeln und Frühlingszwiebeln zum Öl geben und weichkochen. 
Das fein gehackte Fenchelkraut zugeben und auf kleinem Feuer weiterkochen. 
Petersilie beigeben. Würzen. 

Teig zu runden Fladen auswallen (ca. 0,5 cm). Füllung darauf geben, Teigränder mit Wasser befeuchten und zuklappen. Ränder mit einer Gabel zusammendrücken. 

Marathopsomo mit Olivenöl bestreichen und bei 220Grad ca. 20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Allenfalls wenden. 

Kali orexi! 

Sonntag, 14. Juli 2013

Sommerlicher Apfel-Kokos-Fladen


Kokosflocken auf dem Kuchenteig verteilen. Apfelstückli darauf legen. Für den Guss Ei, Rahm, Quark, Rohzucker und Kardamom mischen, darüber giessen. Für 30 Minuten bei 210 Grad backen. 

Sommerferien Z'mittag

Sommerferien sind immer etwas besonderes. Wieso soll also nicht auch das Essen ein bisschen besonders sein?

Mein Vorschlag heute: Pancakes mit Ananas-Pfefferminz-Quark! 


PS: Ich hatte den Post schon länger im Köcher und prompt kam ein ähnlicher Vorschlag diese Woche von *hier*

Freitag, 12. Juli 2013

Restaurant-Tipp I: Restaurant Frohsinn in Weinfelden

Ich gehe wahnsinnig gerne auswärts essen! Dabei habe ich kreuz und quer durch die Schweiz schon einiges erlebt. Manche Restaurants kann ich wärmstens empfehlen, andere werde ich in Zukunft meiden...

Ein Lokal, welches ich euch wärmstens, von Herzen und überhaupt ganz grundsätzlich empfehlen kann, ist das Restaurant Frohsinn in Weinfelden.


Das Essen ist vielseitig, abwechslungsreich, in Bio-Qualität und nach meinem Geschmack einfach ausgezeichnet. 


Besonders gerne mag ich den kleinen Garten. Er ist uuu gemütlich und man vergisst, dass man mitten in der Stadt ist.
Aber auch bei schlechtem Wetter ist der Frohsinn eine stimmige Adresse. Man kann wählen zwischen zwei offenen Etagen, welche völlig unterschiedlichen Charme verbreiten, jedoch beide schön renoviert sind, ohne dass die Gastlichkeit verloren geht.


Und im Frohsinn gibt es ein vielseitiges Kulturprogramm, welches ich euch nur empfehlen kann! Da gibt es alles, was das Kleinkunst-Herz begehrt...:-) 


Mittwoch, 10. Juli 2013

Zwiebel-Kuchen

Nach einem Rezept direkt aus Düsseldorf- eine Erinnerung an einen gemütlichen Abend!
Dadurch, dass die Zwiebeln vor dem Backen bereits gedünstet werden, braucht man sich vor dem Bauchweh nicht zu fürchten...



Teig:
250 Gramm Weissmehl
250 Gramm Vollkornmehl
1 Würfel Hefe in einem Teelöffel Zucker aufgelöst
etwas Wasser
1 Ei
1Teelöffel Salz
60g Butter

Zutaten zu einem Teig verkneten und an einem warmen Ort aufgehen lassen.

Belag:
750 Gramm Gemüsezwiebeln (alternativ gehen auch normale Zwiebeln)
60 Gramm Butter
1 Ei
125 ml Rahm
Pfeffer, Kümmel, Gewürze ganz nach Geschmack
100 Gramm Speckwürfeli
150 Gramm Käsekuchen-Käsemischung


Zwiebeln schälen, halbieren und Ringe schneiden. Mit dem Butter glasig dünsten. Die Zwiebeln in ein Sieb leeren- so kann die überschüssige Flüssigkeit abtropfen. 
Rahm mit dem Ei vermischen, würzen.

Teig auswallen und in ein Blech legen. 
Zwiebeln  und Speckwürfeli darauf verteilen. Guss darüber giessen. 
Käse darüber streuen. 

Bei 220°C für 20-30 Minuten backen. 

Montag, 8. Juli 2013

Schnecken III: Tortilla-Schnecken- keine Schnecken-Tortillas...

Noch ein praktisches Schnecken-Rezept!



Tortillas kaufen- nach Lust und Laune belegen- einrollen- in Kühlschrank legen- zum Aperitif aufschneiden- allenfalls mit einem Zahnstocher fixieren- geniessen. 

Mögliche Füllungen: 
- Lachs und Meerrettich
- Rohschinken und Spargeln
- Feigensenf mit Frischkäse mischen
- getrocknete Tomaten, Basilikum und Büffel-Mozzarella (Bild) 
- frische Spinatblätter und Speckwürfeli
- Mischung aus zerriebenem Feta, Pfefferminz, fein gehackten getrockneten Tomaten und etwas Olivenöl
- ...

Habt ihr noch mehr Ideen?

Sonntag, 7. Juli 2013

Schnecken II: Pizza-Schnecken

Warum die Pizza immer nur flach geniessen?
Für unterwegs oder zu Salat passen Schnecken doch viel besser!
Den Teig einfach ganz normal belegen, dann einrollen und bei ca. 15 Minuten bei 220°C backen.

Samstag, 6. Juli 2013

Schnecken I: Zimtschnecken

Die mag nicht nur Karlsson vom Dach...



100 Gramm Butter
1 Würfel Hefe (in 2 EL Zucker aufgelöst)
2 Eier
1 Prise Salz
2 Teelöffel Kardamompulver
500 Gramm Mehl
2 Deziliter Milch

Alle Zutaten zu einem Teig verarbeiten. Gut kneten, bis sich im Teig Bläschen bilden.
Den Teig 1 Stunde aufgehen lassen.

150 Gramm Butter, 100 Gramm Zucker, 6 Teelöffel Zimt zur Füllung vermischen.

Teig ausrollen und mit der Füllung bestreichen.

Den Teig einrollen und mit einem scharfen Messer 2 cm dicke Scheiben schneiden.

Schnecken auf dem Blech 10 Minuten aufgehen lassen und dann mit Eigelb bestreichen.

Bei 180°C für 10-12 Minuten backen.

Freitag, 5. Juli 2013

Dörraprikosen-Cake

Ich habe dieses Rezept von einer Kollegin bekommen. Und kann es euch nur empfehlen! Durch den leicht säuerliche Geschmack der Dörraprikosen ist dieser Cake ideal für den Sommer.

200 Gramm Mehl                     
100 Gramm Mandeln gemalen (ich mag die weissen am liebsten)  
2 Teelöffel Backpulver                                         
1 Prise Salz                                                          
150 Gramm Dörraprikosen in kleine Würfel geschnitten            
150 Gramm Rohzucker                                     
250 Gramm Butter (flüssig)                                  
4 Eier

Alle Zutaten zusammen vermischen, in die Cakeform füllen und ab damit bei 180°C für 50 Minuten in den Backofen. 

Donnerstag, 4. Juli 2013

Sommer-Spaghetti

Ausnahmsweise mal nichts zum Backen... Dieses Rezept *klick* habe ich heute entdeckt und gleich ausprobiert. Aber wie immer konnte ich mich nicht an die Vorgaben halten... So sah es also bei mir aus:



Ich habe...
...mit getrockneten Tomaten ergänzt.
...Mandelplättchen statt ganzer Mandeln genommen.
...keine Pesto gemacht, sondern einfach alle Zutaten "am Stück" genommen.
...den Knoblauch in Scheiben gelassen.
...mit Fleur du Sel gewürzt.

Übersetzt!

Jep! Ich habe eine Übersetzung! Sie fliegt morgen direkt aus Griechenland in die Schweiz :)
Vielen Dank. Hier noch einmal ein paar Eindrücke und dann mach ich mich an die Arbeit.





Dienstag, 2. Juli 2013

Wer kann Griechisch?

Ich habe soeben von meiner Mutter direkt aus Zakynthos ein uuu feines Chrömli-Rezept von Omorfia bekommen. Das Foto zeigt aber auch gleich das Problem auf... Kann mir jemand helfen?

Dafür auch ein paar kleine Eindrücke dieser wunderschönen Insel:






Sommerfrüchte

Die restlichen Beeren von gestern und süsse Sommerfrüchte für aufs Brot!
250 Gramm Beeren gemischt
250 Gramm Nektarinen, Aprikosen, Pfirsiche
1 Zitrone
500 Gramm Gelierzucker

Die Beeren, den Zitronensaft und den Zucker zuerst aufkochen lassen. Erst wenn die Confi schon fast geliert das Steinobst zugeben- so bleiben Nektarinen und co. noch etwas stücklig. Fertig aufkochen. Abfüllen!

Montag, 1. Juli 2013

Beeren-Mini-Gleichschwer

Warum nur Confi und Sirup aus all den Beeren machen? Bei diesen Mini-Muffins könnt ihr alle Beeren aus dem Garten aufbrauchen. 

100 Gramm Butter
100 Gramm Zucker
2 Eier
Zitronenschale
Vanille
1/2 Teelöffel Backpulver
100 Gramm Mehl 
100 Gramm Beeren gemischt

Butter rühren bis sich Spitzchen bilden. 
Zucker und Eier zugeben und mischen, bis die Masse hell wird. 
Nach belieben Zitronenschale und Vanille zugeben. 
Mehl und Backpulver dazusieben. Zu einem Teig vermengen. 
Die Beeren mit einem Löffel oder Gummischaber vorsichtig unter den Teig mischen. 
In die Förmchen (ca. 14 Stück) verteilen. 
Bei 180°C für ca. 20 Minuten backen. 

Tipp1: Die Beeren am Vortag in das Gefrierfach legen. So lassen sie sich leichter mischen und vermatschen nicht beim unter den Teig ziehen. 
Tipp2: So kleine Muffins sind super geeignet zum einfrieren. Wenn unerwartet Besuch zum Kaffee kommt, kann man sie ganz leicht rausnehmen und noch einmal kurz in den Backofen oder die Mikrowelle stellen. Natürlich nicht mehr so fein wie heute, aber viel besser als die alten Reiswaffeln, welche sich als letzte im Zvieri-Schrank versteckt haben.