Samstag, 7. Dezember 2013

Chrömli-Gläser

       

Wir durften 35 Gläser Guezli für die Firma Huwyler AG in Beromünster backen. Uns gefallen sie sehr gut, wir hoffen der Familie Huwyler und ihren Kunden auch:) 
Wie sie gefüllt sind verraten wir im nächsten Post. Jetzt will ich einfach nur noch schlafen...


Donnerstag, 5. Dezember 2013

Heisse Schokolade zum verschenken?

Alles kein Problem! Ich habe euch ja schon berichtet *hier*, dass ich an der Glanzvoll-Ausstellung von Manuela *hier* Feinbäckerinnen-Schokolade verkaufen kann.
Sie hat unter vielem, vielem anderem wunderschöne Tassen gemacht und wollte dazu passend Schokolade zum einrühren in die warme Milch haben. Und das ist entstanden:


Gemacht sind die Schoggi-Stängel wie folgt:

Vorsichtig und mit viel Geduld Couverture in der Farbe deiner Wahl (dunkel, Milch, weiss) schmelzen. Tipps dazu hat Nele *hier* schon zusammengefasst.

Die flüssige Schokolade verfeinern mit dem Geschmack deiner Wahl (Lebkuchengewürz, Zimt, Instantkaffee, Vanille, ...).

In kleine Muffinförmchen aus Silikon, grosse Praline-Förmchen, Hohlguss-Förmchen- die gibt es im Moment zum Beispiel beim gelben Schweden..:) giessen. Etwas fest werden lassen, dann ein dicken Holzspiess, Glace-Stängeli oder Holzlöffelchen in die Schoggi stellen und über Nacht vollständig erkalten lassen. Am anderen Morgen bei bedarf aus dem Förmchen lösen und schön einpacken.

Achtung: Ihr könnt die Schoggi auch in den Kühlschrank stellen. Die Kälte wird allerdings das Fett in der Schokolade (ja, leider hat die Fett drin...) auspressen, was dann einen weissen Film über die ganze Schoggi zieht. Am Geschmack ändert das nichts, ist halt einfach schade ums Aussehen.
Wenn ihr die Dinger wie ich im kalten Auto stehen lässt, passiert es aber auch....

Dienstag, 3. Dezember 2013

Luzerner Lebkuchen


150 Gramm Zucker
2 Deziliter Milch
200 Gramm Creme Fraîche
80 Gramm flüssige Butter
2 Esslöffel Birnell (Birnendicksaft)
1 Esslöffel Lebkuchengewürz
300 Gramm Mehl
1 Kaffeelöffel Natron

Ganz einfach alle Zutaten verrühren, in eine Cakeform oder Springform füllen und bei 180° C 50-60 Minuten in den Ofen. Fixfertig!
Wer mag kann den lauwarmen Kuchen mit Birnell bestreichen und frischen Schlagrahm dazu servieren. Mmmmh...

Montag, 2. Dezember 2013

Still ist es....

...ich weiss...

Aber ich verrate euch etwas!

1. Wir ziehen um! Zwar nur von Haustüre zu Haustüre, aber das gibt halt doch so viel zu tun mit einem kleinen Krabbler.

2. Morgen kommt dann ein feines Rezept von Luzerner Lebkuchen. :)

3. Und heute ein Ausflugstipp! Und ihr könnt da sogar Feinbäckerinnen-Schoggi kaufen! Aber vor allem ganz viele wunderschöne Sachen! Aber sehr selbst... und alle weiteren Infos findet ihr hier *klick*



Mittwoch, 13. November 2013

Was man während einer Hausbesichtigung so alles backen kann

Ein Gastbeitrag von Kommentar Nr. 5


Es ist ja nunmal so. Wenn Fremde kommen, um die eigene Wohnung anzuschauen, dann ist das eine recht langweilige Angelegenheit.

"Nein, die Einrichtung kann man nicht komplett kaufen."
"Ja, das fensterlose Badezimmer hat kein Fenster."
...Und so weiter. 
Und wenn die Küche sauber ist, fängt man sich zu allem Überfluss noch einen Spruch wie: "Haben Sie wohl noch nie benutzt, was?"

Damit ist jetzt Schluss! Um sich die Zeit besser zu vertreiben und die Küche dreckig zu haben, empfehle ich folgendes Rezept: http://www.foodnetwork.com/recipes/alton-brown/the-chewy-recipe/index.html. Hat den Vorteil, dass man alles in Ruhe Schritt für Schritt machen kann. Es bleibt also Zeit, Fragen zur Wohnung zu beantworten. Und wenn alle weg sind, hat man zur Belohnung leckere Cookies.

Wer alles über die Food Science von Cookies wissen möchte (was macht sie hart, weich, lässt sie verlaufen, …): http://www.youtube.com/watch?v=d0rGApqWuMI. Und nein, man kann die Schokolade nicht mit Reisencrevetten ersetzen.




Donnerstag, 31. Oktober 2013

Praline-Chüechli

Heute hatte ich endlich wieder einmal die Gelegenheit meine absoluten Lieblings-Chüechli zu backen! 


250 Gramm Mehl
1 Prise Salz
2 Teelöffel Backpulver
100 Gramm Zucker
1 ausgekratzte Vanilleschote
2 Eier
2 Deziliter Rahm
50 Gramm flüssige Butter

Alle Zutaten zu einem gleichmässigen Teig vermischen. Die Muffinförmchen halbvoll füllen, ein Schoggi-Praline in jedem Chüechli verstecken, mit dem restlichen Teig zudecken. 

Bei 180 Grad 20-25 Minuten backen. 

Schwupps und schon bin ich bereit für den Einsatz Gourmet-Treff:) 

Tipps:
Statt Pralines Schoggikugeln verwenden...ich mag am liebsten die Japonais-Kugeln...mmmh...
Bei kleinen Förmchen einfach die Pralines halbieren. 

Dienstag, 29. Oktober 2013

Schwupps...

...schon fast ist der Oktober vorbei! Ich hab kaum gebacken, dafür fleissig gewerkelt! Zum Beispiel die beiden hier:


Morgen wird sann auch s Mami-Känguruh noch fertig! :)
Viel Liebes aus der warmen Stube...
Nina

Dienstag, 8. Oktober 2013

Schlurzifladen

Von Mami-Feinbäckerin direkt zu euch:-)


Boden

1 Kuchenteig etwa 250 Gramm ausgewallt, den Teig mit einer Gabel einstechen

 

Füllung

200-250 Gramm Schlurzi (Birnenweggenfüllung) auf den Teig verteilen. 


Decke

2 dl Rahm

2 dl saurer Halbrahm

1 EL Vanillezucker

1 Esslöffel Zucker

2 Eier

1 gestrichener Teelöffel Zimt

1 gestrichener Teelöffel Lebkuchengewürz

1 gestrichener Teelöffel Maizena

 

Alles gut vermischen und über die Birnenfüllung verteilen

 

Bei 220 Grad in der 2. Rille von unten etwa 40 Minuten backen


Tipps:

- statt Kuchentrig Mürbteig verwenden

evtl. in die Füllung einen Fingerhut Kirschwasser einmischen

- die Schlurzi der Mikrowelle warm machen, dann geht es besser zum Verstreichen

Dienstag, 1. Oktober 2013

Mango-Kokos-Chüechli

Ein bisschen Karibik am Bodensee...


Für etwa 8 Förmchen:

100 Gramm weiche Butter
150 Gramm Zucker (am besten selbstgemachter Vanillezucker)
2 Eier
1 Prise Salz
150 ml Buttermilch
200 Gramm Mehl
1 Teelöffel Backpulver
1/2 Mango in kleine Würfel geschnitten
20-50 Gramm Kokosflocken (je nach Geschmack)

Die Butter schlagen bis sich Spitzchen bilden. 
Eier, Zucker und Salz zugeben und rühren bis die Masse hell ist. 
Das Mehl mit dem Backpulver dazusieben und vermengen. 
Kokosflocken und Mango unterziehen und den Teig in die Muffinförmchen verteilen. 
Bei 180 Grad 30-40 Minuten backen.



Sonntag, 22. September 2013

Ein blaues Wunder...


Vielen Dank mein lieber Wichtel Caroline! Wie Weihnachten war dein Päckli und ein Traum in Blau! Bereits die Karte obenauf ist allerliebst❤️

Das erste Päckli versteckte eine Flasche Lavendelsirup. Ich hab schon mal die Nase damit verwöhnt und denke natürlich schon über ein passendes Gebäck nach. 

Auch das zweite Säckli gleich daneben verspricht eine feine Backzutat...wobei...ob die getrockneten Chriesi es so lange in meiner Backschublade überleben...ein paar habe ich schon probiert:-)


In der nächsten Schicht hat es sich ein schön gepunktetes Täschli mit Pflästerli für Küchenunfälle bequem gemacht. Meine Pflästerli haben sich gleich dazu gesellt und ihrem Platz in der Schublade dafür hergegeben.


Aber der absolute Höhepunkt kam zum Schluss!!!! Eine genial super wunderschöne perfekte Küchenschürze!!!!! Die stand nämlich auf meiner Wunschliste. Ob ihrs glaubt oder nicht, die Feinbäckerin ist mit etwa 12 Jahrenaus ihrer BB-Kinderschürze rausgewachsen, musste sich dann in der Oberstufe aus schrecklichem Stoff eine für die Hauswirtschaft nähen, hat es dann mit einem Exemplar vom Schweden probiert und kocht, rührt, bäckt seither ohne Schürze...


Vielen vielen lieben Dank! ❤️❤️❤️

Mittwoch, 18. September 2013

Zucchini&Hackfleisch


1 schön grosse Zucchini aus dem Garten
300 Gramm mageres Hackfleisch
1 Ei
2 Esslöffel Pesto
Pfeffer und Salz nach belieben
Racelettekäse
1.5 Deziliter Gemüsebouillon

1. Gratinform mit etwas Olivenöl einpinseln.
2. Zucchini-Scheiben schneiden und mit meinem Lieblingskücheninstrument einen Teil der Kerne so aushöhlen, dass Vertiefungen entstehen.
3. Hackfleisch mit Ei, Pesto, Salz und Pfeffer mischen und in die "Tuälä" füllen. 
4. Racelettekäse auf die Fleischberge legen.
5. Gemüsebouillon in die Form giessen.
6. Bei 180 Grad 30 Minuten backen.
7. ...die Zunge nicht verbrennen...

Juhuuu!!!

Päckli becho!!!!!!!!

Fertig!!!

Mein Wichtelpäckli ist geschafft und zieht in die Welt!

Dienstag, 17. September 2013

Wurm...


...genau...manchmal ist einfach der Wurm drin...ein zahnendes Kind...Cat-Sitting mal zwei...Schals aus dem Schrank holen...Garten hüten...Ersatz für die Lieblingsschuhe suchen...Haus hüten...Feinbäckerinnen-Schwester nach Bali schreiben (i vermissssss dii!!!)...Hamster hüten...Wichtelgeschenk fertigstellen (fast alles bereit, aber bei einer Feinbäckerin kommt natürlich noch Gebäck rein- und das soll am Wochenende ja noch frisch sein...)...Kind bespassen...Wunsch-Schal häkeln...Jahrestagung vorbereiten...Kundgebung...Artikel schreiben...Haushalt erledigen...Herbst akzeptieren.................. Ihr kennt das bestimmt...ich melde mich sobald der Sturm vorbei ist! 😊

Samstag, 7. September 2013

Nashi-Birnen


Diese Nashi-Birnen habe ich frisch gepflückt von unserem Vermieter bekommen! Sind die nicht schön? Richtig goldig! Ich bin gespannt wie die schmecken. Kennt sie jemand? Hat einer von euch Erfahrung in der Verarbeitung dieser Birnen? 

Freitag, 6. September 2013

Und schon genutzt!

Die hübschen Schweinchen gingen an einen Herren!!! :) Und er hat bereits etwas Schönes gezaubert und mir Foto samt Rezept zukommen lassen:


Alten Kaffee und etwas Rahm in der Form über Nacht kalt stellen, nach Belieben mit Eis und anderen Leckereien ausstatten. Alsbald verzehren

Mittwoch, 4. September 2013

Und so...

...sehen die fertigen Gschenkli für die Jahrestagung der TKK aus:


Schächteli, Bänderli und co habe ich von hier *klick*

Montag, 2. September 2013

Auftrag TKK


Danke schööön... Ich darf für die Jahrestagung der Thurgauer Kindergärtnerinnen die Geschenke machen! 
www.tkk-tg.ch

Sonntag, 1. September 2013

Pimp my Cake: Brownies


Ja, ich gebe es zu, auch die Feinbäckerin ist manchmal einfach zu faul, hat nicht alle Zutaten zu Hause, ist im Schuss, es muss schnell gehen.... 
An solchen Tagen greife ich manchmal auf eine Kuchenmischung zurück *schäm*...
Aber, die lassen sich ganz leicht aufpeppen! Gestern zum Beispiel die Browniesmischung mit frisch gepflückten Himbeeren. Mmmm...

Samstag, 31. August 2013

Gewinner

Und GewinnerIn der Schweinchen-Förmchen iiiiisst....
....Kommentar Nummer 5! Bitte bei mir melden! 
Gratulation und viel Spass damit! Ich freue mich natürlich über Deine Erfahrungsberichte! 

Freitag, 23. August 2013

Glücksschweinchen-Praline

Hier also wie versprochen das seeeeeehr einfache Rezept!

Ein Beutel Himbeer-Glasur schmelzen. In den Förmchen damit die Schweinchen-Gesichter einfärben. Die ganze Form für 20 Minuten in den Gefrierer stellen.
Haselnuss-Schokoladen-Glasur schmelzen. Die Vertiefungen auffüllen.
Die ganze Form noch einmal für 20 Minuten in den Gefrierer!

Dann aus der Form lösen und fertig! Bereit einem Geburtstagskind Glück zu bringen!
Alles Gute zum Geburtstag liebe Feinbäckerinnen-Schwester! ❤❤❤


Eine nigel-nagel-neue Silikonform könnt ihr hier gewinnen...*klick*
Und wer sein Glück nicht herausfordern möchte und lieber gleich sofort umgehend plötzlich unbedingt solche Pralines machen möchte: ihr könnt sie bei Zalando hier *klick* bestellen. 

Mittwoch, 21. August 2013

Glücks-Schweinchen-Give-Away


Sind sie nicht allerliebst? Die Form habe ich hier entdeckt *klick*
Habt ihr gewusst, dass Zalando so viele schöne Sachen für den Haushalt, Deko und so hat? Ich dachte immer, die sind nur was für schreiende Kleider-Shopperinnen? 
Jedenfalls bin ich über diese schnüsigen Schweinchen-Praline-Förmchen gestossen und hab mir gleich zwei bestellt. Weil....das ist doch perfekt für eine kleine Verlosung!!! :)))) 
...übrigens gehört da auch ein klitzekleines Rezeptbüchlein dazu.
Mitmachen kann jeder, einfach bis am 31.8. um 12.00 Uhr (MEZ:-)) einen netten Kommentar hinterlassen...Viel Glück!
Das Rezept kommt übermorgen... Ist aber echt auch sehr einfach...

Geschafft!

Über 2 Kilo Amaretti genussfertig!!


Die riesige und wunderschöne Schale ist von hier *klick*
Eine wunder-, wunderschöne Töpferei! 

Backen, backen, backen....

...damit am Freitag alles bereit ist für:


Am Stand  von Lavanda findest du wieder unsere feinen Amaretti und Confis! :) 

Montag, 19. August 2013

Brownies so wie damals

Wisst ihr noch, damals, früher? Als Brownies noch etwas anderes war? Die, welche alle Mamis damals gebacken haben? Im dicken Rezeptstapel meiner Mutter haben wir heute dieses Rezept wieder ausgegraben!


500 Gramm Mehl
400 Gramm Zucker
40 Gramm Kakaopulver
1 Päckli Backpulver
4 Eier
2 Deziliter Milch
300 Gramm flüssige Butter

Alle Zutaten gut vermischen und auf einem mit Backblech ausgelegten Blech verstreichen. 
Bei 200 Grad für 25 Minuten backen. 

Für die Glasur folgende Zutaten mischen:
150 Gramm Puderzucker
50 Gramm flüssige Butter
1/2 Espresso
Glasur auf den noch heissen Kuchen streichen. Je nach Lust mit Kokosflocken bestreuen und Stücke schneiden. 

Jamjamjam...wie früher:)))))))

Freitag, 16. August 2013

Gefüllte Blätterteigtaschen



1 Pouletbrüstchen in Würfelchen geschnitten
2 Löffel Crème Fraîche
1/2 Feta, zerbröselt
2 Tomaten
1 Portion Chorta, erwellt *klick*
1 rechteckiger Blätterteig

Den Blätterteig vierteln und mit einigen Blättern Chorta belegen. Die restlichen Zutaten vermischen und auf den Chorta geben. Die Ränder des Blätterteigs mit Wasser bestreichen und zuklappen. 
Die gefüllten Blätterteigtaschen mit Eigelb bestreichen. Für 30 Minuten bei 180 Grad backen. 

Donnerstag, 15. August 2013

Sommerabend-Fisch


2 kleine Fenchel, frisch aus dem Garten, gehobelt
1 Zucchetti, frisch aus dem Garten, in Scheiben
1/2 Feta, zerbröselt
250 Gramm Cherrytomaten, geviertelt
1 Peperoni, zerstückelt
Olivenöl
Fleur du Sel
Fischfilet nach Wahl

Tja, ich merk grad, die Zutatenliste klingt eher nach einem Krimi...
Trotzdem alle Zutaten in eine geölte Gratinform einschichten. Bei 180 Grad 30 Minuten backen. 



Mittwoch, 14. August 2013

Aprikosen-Vanille-Confi

Frisch vom Baum gepflückt!
1 Kilo Aprikosen
1 Kilo Gelierzucker
5 Vanillestängel

Die Aprikosen in kleine Stücke schneiden. Zucker dazumischen. Vanillestängel in Stücke schneiden und auch zu den Früchten mischen. Alles zusammen aufkochen und sobald der Geliertest gelingt in heisse Gläser abfüllen. 

Freitag, 9. August 2013

Fladenbrot vom Grill

Heute mal nicht aus dem Backofen... Superfeines Brot, wie es mein Mann immer zum Chilli auf dem Grill macht.


100 Gramm Dinkelmehl
100 Gramm Weissmehl
1/2 Teelöffel Salz
1 Esslöffel Olivenöl
Wasser 

Mehl, Salz und Olivenöl vermischen. Das lauwarme Wasser nach und nach zugeben, bis sich ein fester, glatter Teig ergibt. 



Aprikosengrosse Portionen machen und 2 Millimeter dünn auswallen. 

Auf mittlerer Glut in einer Pfanne backen:). 


Donnerstag, 8. August 2013

Feinbäckerinnen-Mandelgipfel



Für 16 Mandelgipfel der ganz besonderen Art:

2 runde Blätterteig
50 Gramm gem. Mandeln
30 Gramm harte Amaretti (zerbröselt)
50 Gramm Mandelpüree
125 Gramm Apfelmus

Die beiden Blätterteige 8-teln. 
Die restlichen Zutaten vermischen und auf die Teigstücke verteilen und einrollen. 

Bei 200 Grad für 15 Minuten backen. 

Wer mag, kann die ausgekühlten Mandelgipfel noch mit Puderzuckerglasur bestreichen. Mir werden die Kurven dann zu trocken. 

Mittwoch, 7. August 2013

Pizza-Grisini

Schnell und frisch aus dem Ofen am besten!

Pizzateig (selbst gemacht oder ganz einfach gekauft)
2-4 Ästli Rosmarin, abgezupft und gehackt
Speckwürfeli, je nach Gusto 1-2 Päckli

Rosmarin und Speckwürfeli auf dem ausgewallten Teig verteilen. Mit dem Wallholz in den Teig drücken und dann mit einem Messer Streifen schneiden. 
Nun die Stücke lösen und leicht verdrehen (siehe Bild). 

Bei 200 Grad 10 Minuten backen. Lauwarm servieren.

Tipp: Ein ganzer Pizzateig gibt recht viel. Allenfalls einen Teil der Grisini nur 5 Minuten backen und einfrieren. Bei Bedarf einfach die restlichen 5 Minuten backen und fertig! :-)

Montag, 5. August 2013

Sopa Paraguaya


Einmal eine ganz andere Grillbeilage! Und die macht süchtig!!!!

In Paraguay wird am Morgen eine Form voll Sopa gemacht und dann über den Tag verteilt gegessen. Schmeckt, heiss, warm, lau, kalt! Und auch am nächsten Tag noch...

Für eine grosse Gratinform (als Beilage für etwa 8 Personen) brauchst du: 

250 Gramm groben Polentamais
6 Deziliter Milch
6 Deziliter Bouillon

1 Mozzarella (rund)*
60 Gramm Parmesan*
4 Eier
1 Dose Maiskörner
1 Päckli Backpulver
4 Esslöffel Mehl
1 Zwiebel, fein gehackt

Masse A: 
Polenta herstellen (1 Teil Wasser, 1 Teil Milch). Achtung: nicht ganz fertig kochen, sie sollte noch etwas Biss haben und noch recht flüssig sein. 

Masse B:
Mehl, Eigelb, Käse, Backpulver, Zwiebeln und Maiskörner vermischen.

Masse C: 
Eiweiss zu Eischnee schlagen. 

Gratinform mit einem Backpapier auslegen. Masse A, B und C vermischen und in die Gratinform füllen. 
Sopa für 40 Minuten bei 180 Grad backen. 

En Guete!


* Original natürlich nicht mit italienischem Käse. Aber hast du schon mal Käse aus Paraguay im Käseladen getroffen?

Sonntag, 4. August 2013

Sauerrrahm-Glace


Ganz einfach ohne Glace-Maschine! ...habe nämlich leider keine...

600 Gramm saurer Halbrahm
1 Deziliter Rahm (steif geschlagen)
1 Bio Zitrone (Saft und Schale)
100 Gramm Zucker

Alle Zutaten mischen und in eine Schale füllen, welche in deinen Gefrierer Platz hat. Nun einfach regelmässig (mindestens alle 30 Minuten) mit einer Gabel oder einem Schwingbesen rühren. So bleibt die Konsistenz sämig. 

Zum Anrichten mit frischen Früchten "ausstaffieren". 

Freitag, 2. August 2013

Johannisbeer-Amaretti-Kuchen

500 Gramm Johannisbeeren nach dem Pflücken im Tiefkühler verstecken. Am nächsten Tag klappt das "abstüddle" so viel besser! 

400 Gramm Mehl
1 Prise Salz
100 Gramm Zucker
200 Gramm eisgekühlte Butter
2 Eier
3 Esslöffel Wasser
abgeriebene Schale einer Zitrone

Mehl, Salz, Zucker mischen. 
Die gefrorene Butter mit der Röstiraffel dazureiben und mit den Händen zu einer brösmeligen Masse zerreiben. 
Eier, Wasser und Zitronenschale  vermischen und mit dem Rest zu einem glatten Teig zusammenfügen. 
Den Teig zwischen zwei Frischhaltefolien auswallen und in die Springform legen. 
Nun schnell ab damit für 30 Minuten in den Gefrierschrank- wenn da neben all den Glaces noch Platz ist... :-) 

100 Gramm harte, zerdrückte Amaretti auf dem Kuchenboden verteilen. Johannisbeeren darauf legen. 

2 Deziliter Rahm, 2 Eier, 4 Esslöffel Vanillezucker zu einem Guss verrühren und auf dem Kuchen verteilen. 

Kuchen für 20 Minuten bei 220°C backen.